健康素食日丨为什么越来越多的人选择吃素？这份健康素食指南请收好！

发布时间:2022-06-15 15:52:23   来源:北京军颐中医医院

　　明天就是健康素食日，曾经大部分人对“大鱼大肉”“山珍海味”有着强烈的欲望和追求。而如今，在不愁吃穿、物质丰富的年代里，越来越多的人为了平衡膳食和身体健康选择吃素。

　　吃素到底对身体有什么好处?又有哪些误区?如何搭配素食才能更健康?看完这篇文章，你就懂了!

　　吃素食有哪些好处?

　　1、减少胰腺炎等消化疾病发病几率

　　大量使用肉类等脂肪类食物会使胰蛋白酶分泌剧增，造成胰腺或消化道疾病。多吃素食有助于减少胰腺疾病或消化道疾病的发病几率。

　　2、保护大脑

　　硬壳果、坚果类食物含有丰富的卵磷脂。它是一种可以保护大脑细胞、安定神经系统的物质，多吃素食可以有效地保护大脑，提高思维能力。

　　3、预防便秘

　　水果蔬菜中富含丰富膳食纤维。膳食纤维不容易被吸收，有利于增强肠道的蠕动，促进排便功能。而粗粮中含有丰富的维生素b族，可以促进消化液的分泌对于改善肠道功能，促进排便是有益处的。

　　4、降低慢性病的风险

　　对于高血压、高血糖、肾脏不好的病人来说，摄入过多脂肪会给肾脏造成一些负担，吃素食可以减轻肾脏的负担，还能有效地预防高血糖、高血压等疾病，可以在一定程度上降低慢性病的风险。

　　5、降低胆固醇

　　如果过多的食用高脂肪的食物，可能会造成胆固醇升高，引起心脑血管疾病。多吃水果蔬菜等素食，能有效地降低体内胆固醇的含量，有效预防心脑血管疾病。像柑橘类水果、绿叶蔬菜、马铃薯等都能有效降低胆固醇。

　　6、防止寄生虫感染

　　相对于肉类来说，蔬菜水果及粗粮中的寄生虫非常少，煮熟之后的素食相对来说比肉类食品更加安全。不少寄生虫都是未经安全加工或未煮熟的肉类辗转到人体体内的，某些肉类食品及河鱼中有寄生虫的风险较高，可能危害人体健康。吃素食相对来说可以降低寄生虫的风险。

　　7、保持体态

　　现在肥胖已经成为了非常普遍的一种疾病了，有很大一部分人被肥胖所困扰着，而肥胖又是引起其他一些疾病的根源，因此保持良好的体态是非常重要的。相较于肉类食品来说，吃素食可以有效地保持良好的身材，避免体重超标。

　　吃素食的误区

　　误区一：所有蔬菜都一样好

　　对于素食者而言，蔬菜的营养价值更为重要，应选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素的蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜。同时，可以选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜增加蛋白质的摄入。

　　误区二：素食以生冷食物为主

　　一些素食者认为，蔬菜只有生吃才有营养价值，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性被破坏，吸收率会大幅度提高。

　　误区三：吃过多水果但不减少主食

　　水果中的糖分能量不可忽视，一些素食者除每日三餐之外还会吃大量水果。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天的能量平衡。

　　科学搭配素食，健康每一天!

　　如果长期选择素食，应特别注意食物搭配，否则易出现膳食组成不合理，增加蛋白质、多种维生素、铁、锌等营养素缺乏的风险。

　　(1)常吃坚果类、海藻类和菌类，蔬菜水果要充足。

　　(2)素食者饮食要尽可能做到食物种类多样，要增加大豆及其制品的摄入。

　　(3)食用油最好多备几种，例如花生油、豆油、菜籽油等不同品种轮换或混合起来炒菜会更有利于健康。

　　温馨提示：在日常饮食中一定要荤素搭配，不可以只吃素或只吃荤。